Simandro

Vino bianco ottenuto da vitigni di biancame.

Il nome Simandro è dato dal parziale anagramma dei nomi dei due figli della titolare, Simone e Alessandro e viene prodotto solo nelle annate migliori. 

 

Vendemmie 2015  e 2019.

Titolo alcolimetrico: 13% vol

Anno di impianto dei vigneti: 1986

Sistema di impianto: 3.300 piante per attero (ml. 3.00 x 1.00)

Allevamento viti: guyot

Resa per ettaro: q.li 40 di uve 

Raccolta e lavorazione uve: manuale

Confezione: bordolese da cl 75, confezione da una, due, 6 o 12 bottiglie.

Lavorazione e vinificazione: uve scarsamente trattate con prodotti biologici, raccolte manualmente su cassette, diraspate e pigiate con pressatura soffice delle vinacce, decantazione naturale del mosto, fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni, non chiarificato, non filtrato, affinamento in vasi vinari di acciaio.

 

Si presenta cristallino e di colore giallo paglierino.

Delicato e caratteristico, persistente di frutta fresca e fiori bianchi primaverili come il sambuco ed biancospino, con note di frutta mela ed uva spina. Gusto secco, fresco, gradevole, armonico con delicata percezione alcolica.

Bella sensazione di mineralità.

Nelle annate più giovani spicca l'acidità e la vivacità con buona persistenza finale.

Temperatura ottimale di servizio: 8 gradi centigradi

Abbinamenti consigliati: aperitivo, antipasti. piatti di pesce al ferro o alla griglia, carni bianche al ferro o alla griglia.

Tartufo bianco.

Si avvisa la clientela che la predetta scheda ha esclusivamente carattere informativo e non vincola le caratteristiche del prodotto che potrebbero risultare diverse di anno in anno in funzione della stagionalità dei prodotti.

Tenuta Ca’ Sciampagne

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